Jeder Fleischliebhaber kennt und liebt sie, die leckeren Spareribs vom Grill. Ein wahrer Klassiker auf den heimischen Grillgeräten der Deutschen. Doch wie bereitet man die perfekten Spareribs eigentlich zu und welche Beilagen passen am besten zu meinen Rippchen? All dies erfährst du in diesem Artikel.
Welches Fleisch eignet sich für leckere Spareribs vom Grill?
Das beliebteste und meist verkaufte Fleisch für Rippchen ist das vom Schwein. Es ist schmackhaft und lässt sich gut würzen. Die Rippchen vom Schwein lassen sich bei den aller meisten Metzgern in der Theke finden. Des Weiteren eignet sich aber auch das Fleisch von anderen Tieren wie dem Rind, Lamm oder Kalb sehr gut, um die leckeren Spareribs zu zaubern. Probiere dich einfach durch und entscheide selbst welches Fleisch für deinen Geschmack am besten ist. Unser persönlicher Favorit sind die Rippchen vom Lamm, diese sind schön saftig und zart.
Die Vorbereitung
Eine gute Vorbereitung ist beim Grillen das A und O, damit du dir und deinen Gästen am Ende leckere Spareribs servieren kannst. Bei der Zubereitung gibt es zwei Möglichkeiten, eine für noch etwas unerfahrenere Spareribs Grillmeister und eine für die mit mehr Erfahrung.
Wenn du dich noch unsicher fühlst, solltest du die Methode mit dem Vorkochen der Rippchen wählen. Dabei legst du deine Rippchen für ca. eine Stunde in siedendes Wasser, wo sie bereits gegart werden. Wir empfehlen dir dafür aber die Rippchen vorher zu vakuumieren, damit sie im Wasser ihren wertvollen Geschmack nicht verlieren. Nach einer Stunde kannst du die Rippchen aus dem Wasser nehmen, marinieren und mit einer Mopp-Soße einreiben, danach kannst du sie schon auf den Grill legen.
Wenn du ein Grillmeister mit etwas mehr Erfahrung bist, kannst du das Vorkochen auch weglassen. Bevor du deine Spareribs dann auf den Grill legst, solltest du sie vorab mit einer Gewürzmischung deiner Wahl oder BBQ-Soße marinieren und anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ist dieser Schritt erledigt, solltest du auch bei dieser Variante die Rippchen mit einer Mopp-Soße einreiben. Diese verleiht den Spareribs das bekannte Glänzen und einen großartigen Beigeschmack. Nun können die Spareribs auch schon auf den Grill gelegt werden.
Mopp-Soße
Der schöne Glanz und der leckere Geschmack der Spareribs kommt von der sogenannten Mopp-Soße. Diese ist ganz einfach selbst herzustellen und muss anschließend gut auf den Rippchen eingerieben werden. Die folgenden Zutaten müssen lediglich alle zusammen in einen Topf geschmissen werden, verrührt werden und langsam kochen lassen.
- 100 ml weißer milder Essig
- 200 -300 ml Apfelsaft
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 Tl Salz
- 2 TL Pfeffer
Dies sind die Basis Zutaten einer Mopp-Soße. Du kannst sie aber bei Bedarf noch mit etwas Chilipulver, Sojasoße und Knoblauch ergänzen.
Auf dem Grill
Spareribs lassen sich auf jedem Grill egal, ob Gas, Holzkohle oder Elektro gut zubereiten. Unser Favorit ist allerdings der Holzkohlegrill. Wichtig für die perfekten Spareribs ist aber, dass indirekte Grillen und ein Deckel. Den Grill musst du als Erstes auf ca. 110 Grad vorheizen. Ist diese Temperatur erreicht, kannst du deine Spareribs auch schon auf den Grill legen und den Deckel schließen. Jetzt heißt es warten, denn die Rippchen sollten jetzt für ungefähr anderthalb Stunden auf dem Grill garen. Schaue ab und zu nach, dass die Temperatur im nicht über 130 Grad steigt, damit du am Ende keine ungenießbaren Rippchen essen musst. Ein nützliches Grillzubehör für das Grillen einer größeren Menge von Spareribs ist ein Spareribhalter. Dieser hat die Rippchen fest im Griff und schafft mehr Platz für eine größere Menge.
Welche Beilagen passen zu meinen Spareribs?
Zu den leckeren Spareribs passen viele Beilagen. Egal ob einfache Pommes oder ein Nudelsalat, es kommt einfach auf deinen eigenen Geschmack an. Der Klassiker als Beilage zu den Spareribs in den USA sind der Coleslaw und ein gegrillter Maiskolben. Beides einfach zuzubereiten und wahnsinnig lecker. Was bei Spareribs als „Beilage“ natürlich nicht fehlen darf, ist ein gekühltes Bier.
Wenn du möchtest, kannst du dir noch dieses Video anschauen, in dem Klaus grillt, dir alles nochmal Schritt für Schritt erklärt.
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Jetzt wünschen wir dir schon einmal gutes Gelingen für den nächsten Grillabend und einen guten Appetit!