Pulled Pork vom Kugelgrill ist für jeden BBQ-Fan der Heilige Gral des Grillens. Auch wir lieben das saftige Pulled Pork vom Kugelgrill so sehr, dass wir euch zeigen wollen, wie ein saftiges Pulled Pork vom Kugelgrill zubereitet wird und mehr.
Was genau ist Pulled Pork eigentlich?
Unter dem Begriff „Pulled Pork“ versteht man ein saftiges, zerzupftes Fleisch, welches meist im Smoker oder Kugelgrill zubereitet wird und einen langen Garprozess durchläuft. Übersetzt man den Begriff aufs Deutsche, heißt es gezupftes Schwein. Das Fleisch, welches üblicherweise für das Pulled Pork verwendet wird, ist entweder die Schweineschulter oder der Schweinenacken, daher auch der Name. Der gesamte Prozess für ein saftiges, zartes Pulled Pork vom Kugelgrill nimmt viel Zeit in Anspruch, weswegen eine vorzeitige Vorbereitung das A und O sind. Beachtet man die Dinge, die wir euch in diesem Blogbeitrag mit auf den Weg geben, wird man jedoch mit einem großartigen Ergebnis belohnt.
1. Die Vorbereitung
Wie bereits erwähnt ist eine gute Vorbereitung beim Grillen von Pulled Pork sehr wichtig. Der erste Schritt der Vorbereitung ist, dass Fleisch entsprechend für den langen Garprozess vorzubereiten. Wir beginnen zumeist rund 24 Stunden vor dem eigentlichen Grillen damit, dass Fleisch mit einem BBQ-Rub zu würzen. Dabei reicht es völlig, das Rub ein wenig in das Fleisch einzumassieren. Die Feuchtigkeit vom Fleisch nimmt das Gewürz mit der Zeit auf und es haftet daran. Eine Alternative zum BBQ-Rub ist das Würzen mittels einer Marinadenspritze. Wie du diese verwendest, haben wir in einem vorherigen Blogbeitrag (https://www.grillen.tips/marinadenspritze/) für dich zusammengefasst. Mit der Marinadenspritze kannst du deine gewünschte Marinade/Gewürze direkt ins Fleisch injizieren. Nachdem du dein Fleisch entsprechend gewürzt hast, empfehlen wir dir, es in Frischhaltefolie einzuwickeln und es bis zum eigentlichen Grillen im Kühlschrank einzulagern.
Der nächste Schritt der Vorbereitung ist das Einheizen des Grills und das Einstellen der richtigen Temperatur, welche eine wichtige Grundvoraussetzung für eine saftig zartes Pulled Pork ist. Die richtige Temperatur für das Garen vom Pulled Pork liegt zwischen 100 und 130 Grad Celsius. Diese sollte während des gesamten Garprozesses, der zwischen 12-18 Stunden dauert, beibehalten werden. Damit dies gelingt, gibt es eine weitverbreitete Technik beim Grillen. Die Kohlen werden in einer Ringform am äußeren Rand entlang platziert und bilden einen vollständigen Ring. Wenn du dir sicher bist, dass deine Temperatur richtig eingestellt ist, kann es auch schon mit der Zubereitung losgehen.
2. Die Zubereitung
Die Zubereitung bzw. der Garvorgang des Pulled Pork ist nun gar nicht mehr so schwierig, wie man vielleicht denken mag, da die meiste Zeit nur aus Warten besteht. Hat ein Kugelgrill die richtige Temperatur erreicht, kannst du dein vorab gewürztes Fleisch auch schon auf das Rost im Grill legen. Damit wir die Kerntemperatur des Fleisches immer im Auge haben, empfehlen wir dir dringlichst ein Funkthermometer zu verwenden. Die Kerntemperatur sollte während des gesamten Prozesses langsam, aber stetig auf 90 Grad Celsius steigen. Hat das Fleisch diese Temperatur erreicht, kannst du es vom Grill runternehmen. Geht dieser Vorgang bei dir zu schnell, musst du das Fleisch für ein paar Minuten vom Grill nehmen und die Temperatur runterschrauben. Nicht immer wird das Fleisch bei genau 90 Grad Celsius perfekt fertig sein. Ein regelmäßiger Check ist daher empfehlenswert. Ist dein Fleisch endlich fertig, kannst du es auch schon vom Grill nehmen. Dann solltest du es mit einer Gabel kinderleicht zupfen können. So leicht geht Pulled Pork vom Kugelgrill!
Welche Beilagen passen gut zum Pulled Pork?
Die Frage ist nun, welche Beilagen serviere ich zu meinem Pulled Pork? Diese Frage ist leicht beantwortet. Der Klassiker ist Coleslaw. Der amerikanische Krautsalat wird üblicherweise auf einem Burger Brötchen serviert, auf dem dann das Fleisch verteilt werden kann und als Pulled Pork Burger gegessen wird. Aber auch andere Beilagen wie Pommes oder Ähnliches eignen sich besten als Beilage.
Fazit
Pulled Pork vom Kugelgrill ist für den Anfang sehr aufwendig und Zeit intensiv. Die saftige, zarte Belohnung am Ende ist es unserer Meinung jedoch stets wert. Mit ein wenig Übung wird der gesamte Prozess auch schon zu einem Kinderspiel. Für ein BBQ Abend nach dem klassischen amerikanischen Style eignet sich das Pulled Pork wohl am besten.
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Jetzt wünschen wir dir viel Spaß beim Grillen und einen guten Appetit!