Direktes Grillen ist eigentlich der Klassiker.
Wie der Name es schon sagt, legt man das Grillgut (Fleisch, Fisch, Gemüse) direkt über die Hitze. Bei der direkten Grillmethode erzeugt man so in sehr kurzer Zeit eine sehr hohe Hitze. Die Garzeit ist damit auch kürzer als beim indirekten Grillen. Die vom Holzkohlegrill oder Gasgrill erzeugte Hitze wirkt direkt auf das Grillgut ein. Insbesondere bei Steaks versucht man so, ein saftiges Grillergebnis zu bekommen. Durch die Hitze verschließen sich die Poren des Fleischs, der Fleischsaft bleibt erhalten und das Steak somit schön saftig.
Falls ihr immer wieder damit zu kämpfen habt, dass eurer Grillfleisch zu trocken ist, solltet ihr versuchen, den Grill zunächst stark anzuheizen und dann mit der direkten Grillmethode, das Fleisch in kurzer Zeit bei hoher Hitze zu grillen. So erhalten Steak und Co leckere Grillaromen und das Fleisch bleibt schmackhaft und saftig. Mit einem Grillthermometer könnt ihr die Innentemperatur kontrollieren.
Sollte die Kruste zu dunkel werden, dann empfiehlt es sich, vom direkten Grillen auf das indirekte Grillen zu wechseln. So kann das Grillfleisch dann noch sanft durchziehen.
Empfehlenswert ist auch beim direkten Grillen, einen Deckel zu benutzen. So bleibt die Hitze besser erhalten.