Beim indirekten Grillen wird das Grillgut bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 130°C bis 220°C) in einem geschlossenen Grill gegart. Das Fleisch befindet sich entweder neben der Heizquelle oder wird seitlich versetzt zum Feuer gelegt. Die Hitze wirkt somit indirekt auf das Grillgut ein.